CALDO E CIBO: ALCUNE PRECAUZIONI

Scritto da Fabio Lucarini • Martedì, 6 luglio 2010 • Categoria: Igiene domestica

Il grande caldo è ormai arrivato e bisogna usare qualche precauzione in più, soprattutto in materia di alimenti.

Qualche consiglio ci viene da Carlo Cannella presidente dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).

Innanzitutto mai lasciare i cibi scoperti e fuori dal frigo, soprattutto in presenza di mosche ed insetti; infatti in poche ore i cibi possono guastarsi a causa della presenza dei microrganismi, che con il grande caldo, si moltiplicano in maniera esponenziale.

Quando mangiamo fuori casa evitiamo di mangiare ai buffet, evitiamo anche cibi delicati come la maionese, la panna e le creme.

E comunque per non correre rischi di seguito vi riporto un piccolo decalogo:

1) Diffidare dei canali di distribuzione improvvisati come le bancarelle presenti in spiaggia o montagna,

2) Controllare sempre che le confezioni dei prodotti siano integre e che i prodotti all'interno non presentino anomalie,

3) Quando si comprano i surgelati cercare di non interrompera la catena del freddo, quindi al supermercato prendete i cibi surgelati per ultimi e riponeteli negli appositi sacchetti refrigerati in attesa di portarli a casa,

4) Una volta fatta la spesa evitate soste intermedia ma andate subito a casa a riporre i cibi nel frigo e freezer,

5) Anche nel frigo prestare particolare attenzione a come si conservano gli alimenti, carne e pesce vanno conservati negli scomparti più freddi,
porre attenzione che non ci sia contaminazione tra cibi cotti e crudi,

6) Intensificare la pulizia dei ripiani della cucina,

7) Evitare di lasciare gli alimenti fuori dal frigo per molto tempo,

Se si cucina all'aperto sia usare molta cautela nel maneggiare il cibo soprattutto perchè non ci si può lavare le mani,