Negli ultimi anni il consumo di pesce crudo è notevolmente aumentato.

Oltre ai piatti tipici del mediterraneo, come ostriche, alici,tonno salmone e pesce spada marinati, si sono aggiunti quelli della tradizione orientale come sushi e sashimi.

Nel consumare pesce crudo bisogna però stare particolarmente attenti; come spiega il Dott. Bruno Lontani, Direttore dell'Unità operativa Igiene degli Alimenti di Origine Animale dell'Ausl di Cesena, infatti il pesce crudo espone il consumatore al rischio di contrarre patologia legate all'ingestione di parassiti vivi.

Il rischio maggiore è rappresentato da Anisakis, piccoli vermi lunghi appena 1 o 2 cm, che possono trovarsi nell'intestino, nella cavità contenente le viscere e, a volte, nella muscolatura di pesci e molluschi come seppie, calamari ecc...

Nell'uomo  questo parassita può causare dolori addominali, diarrea, nausa e vomito.

L'eviscerazione del pesce può scongiurare il problema, ammesso che il parassita non sia insediato nella parete muscolare.

Infatti l'Anisakis è molto resistente agli acidi come aceto e limone ma di contro è molto sensibile alla cottura e al congelamento.

>>Continua a leggere "ATTENZIONE AL PESCE CRUDO!!"

Dopo i famosissimi casi delle mozzarelle blu ora sono arrivati il latte blu e la ricotta rossa.

E' di qualche tempo fa la notizia che in un discount di Olbia, una donna ha acquistato una confezione di ricotta, che una volta aperta ha presentato una anomala colorazione rossa.

L'Istituto Zooprofilattico di Sassari ha analizzato il campione di ricotta sequestrato dai Nas.

Gli esami hanno rilevato la presenza di cariche elevate di lieviti cromogeni non tossici capaci di produrre, appunto, il colore rosso.

Da Piombino, invece, arriva la segnalazione di una coppia di coniugi che dopo aver lasciato una confezione di latte aperta nel frigo per due giorni, hanno notato che il latte era diventato blu.

>>Continua a leggere "LATTE BLU E RICOTTA ROSSA!"

Cinque detenuti del carcere romano di Rebibbia fino alla fine dell'anno saranno impegnati nella pulizia e nella cura di alcune aree archeologiche della capitale dai Fori di Cesare, Nerva, Augusto, Pace fino al Teatro di Marcello.

Questa iniziativa è frutto di un intesa tra il Campidoglio, la Sovraintendenza ai Beni Culturali, il Dipartimento dell'Amministrazione Penitenziaria e Ama.

I detenuti, che hanno iniziato con il Foro di Traiano, lavoreranno per 3 ore al giorno per 5 giorni la settimana e saranno regolarmente retribuiti.

Nei giorni scorsi l'Ama ha provveduto alla formazione dei detenuti con personale qualificato, l'Ama, inoltre, fornirà ai detenuti le attrezzature per lo svolgimento delle operazioni di pulizia e provvederà allo smaltimento dei rifiuti raccolti.

>>Continua a leggere "I DETENUTI DI REBIBBIA PULISCONO AREE ARCHEOLOGICHE"

Una recente ricerca del Silent Spring Institute (USA), pubblicata sulla rivista BioMed Central's Environmental Healt, ha evidenziato che alcuni detergenti, usati abitualmente da tutti noi, potrebbero aumentare il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Detersivi antimuffa, deodoranti per l'ambiente, detergenti per la pulizia del forno, insetticidi e spray x rimuovere la polvere dai mobili, sempre secondo questa ricerca, raddoppiano il rischio di ammalarsi di cancro al seno nelle donne che li usano con frequenza.

Questo studio americano è in assoluto il primo che ha messo in connessione il carcinoma al seno con l'uso di detergenti per la pulizia della casa; il campione studiato era composto da 1500 donne, 787 con una diagnosi di cancro al seno e 721 senza patologie.

E' quindi emrerso che, le donne che fanno uso combinato di più prodotti detergenti, hanno il doppio delle possibilità di ammalarsi di questa patologia.

>>Continua a leggere "TUMORI E DETERSIVI:UN'INTERESSANTE RICERCA"

Qualche giorno fa una signora di Matelica (Marche) dopo aver aquistato una mozzarella in un ipermercato della zona ha notato che, una volta aperta, la mozzarella ha assunto il famigerato colore blu.

La signora ha prontamente avvertito i carabinieri di Matelica che a loro volta hanno allertato anche il servizio veterinario dell'Asur 10 di Camerino.

I carabinieri hanno compiuto un sopralluogo presso la grande struttura commerciale, per verificare altre anomalie nella stessa fornitura di mozzarella.

La mozzarella in questione è di una marca tedesca immessa di recente sul mercato.

In base hai primi ricontri non sarebbe tossica, ma la colorazione blu dovuta al batterio Pseudomonas, anche se raramente dannoso per l'uomo, secondo l'Istituto Zooprofilattico del Veneto, sarebbe resistente agli antibiotici.

>>Continua a leggere "LA MOZZARELLA BLU COMPARE A MATELICA"

E' di oggi la notizia che i Crabinieri dei Nas di Livorno hanno proceduto alla chiusura di un circolo ricreativo di Seravezza, in provincia di Lucca.

Da quanto emerso nei locali del circolo sono state riscontrate gravi carenze igienico-sanitarie e strutturali.

In particolare nel circolo veniva effettuata un'attività di ristorazione abusiva; la preparazione dei pasti avveniva in locali privi dei requisiti minimi necessari: presenza di umidità, pareti non rivestite con materiale lavabile, aerazione insufficente, pavimenti sporchi e in parte ricoperti solo di cemento grezzo, sporco diffuso un pò ovunque, ragnatele ed insetti morti.

>>Continua a leggere "SCARSA IGIENE: NUOVO INTERVENTO DEI NAS"

E' di qualche giorno fa questa sconcertante notizia.

I Nas e l'ufficio di igiene del comune di Viterbo sono intervenuti con una perquisizione presso un noto supermercaro di Viterbo dopo una segnalazione della Croce Rossa Italiana.

Nei giorni precedenti al controllo, la Croce Rossa aveva notato una fornitura anomala di cestini ai propri volontari, che contenevano cibo scaduto, e una mail, probabilmente lasciata nei cestini per errore.

In questa comunicazione elettronica, pare intercorsa tra la direzione e il magazziniere, si trovavano le indicazioni per fornire ai volontari alimenti scaduti alterando la data di scadenza sui prodotti.

>>Continua a leggere "CIBO SCADUTO AI VOLONTARI DELLA CROCE ROSSA"

E' di queste ore la notizia che un 32enne di Saccalongo, nel padovano, è forse il primo intossicato dalla mozzarella blu.

L'uomo, circa due settimane fa e prima che scattasse l'allarme, avrebbe comprato due mozzarelle di una delle marche a rischio; dopo aver mangiato la prima ha riposto la seconda in frigo, il giorno dopo l'ha trovata immersa in un liquido blu.

I sintomi mostrati dall'uomo sono labbra e gengive infiammate.

Sarà l'istituto zooprofilattico di Legnaro a confermare se c'è una relazione tra i sintomi e la mozzarella consumata.

A prescindere da quanto emergerà dalle indagini riguardanti il caso "mozzarella blu" è molto importante fare attenzione a quello che si acquista.

Le cinque regole d'oro illustrate dalla Coldiretti per acquistare mozzarella di qualità sono queste:

>>Continua a leggere "MOZZARELLA BLU: AGGIORNAMENTI E QUALCHE CONSIGLIO PER ACQUISTI SICURI"