Negli ultimi anni il consumo di pesce crudo è notevolmente aumentato.

Oltre ai piatti tipici del mediterraneo, come ostriche, alici,tonno salmone e pesce spada marinati, si sono aggiunti quelli della tradizione orientale come sushi e sashimi.

Nel consumare pesce crudo bisogna però stare particolarmente attenti; come spiega il Dott. Bruno Lontani, Direttore dell'Unità operativa Igiene degli Alimenti di Origine Animale dell'Ausl di Cesena, infatti il pesce crudo espone il consumatore al rischio di contrarre patologia legate all'ingestione di parassiti vivi.

Il rischio maggiore è rappresentato da Anisakis, piccoli vermi lunghi appena 1 o 2 cm, che possono trovarsi nell'intestino, nella cavità contenente le viscere e, a volte, nella muscolatura di pesci e molluschi come seppie, calamari ecc...

Nell'uomo  questo parassita può causare dolori addominali, diarrea, nausa e vomito.

L'eviscerazione del pesce può scongiurare il problema, ammesso che il parassita non sia insediato nella parete muscolare.

Infatti l'Anisakis è molto resistente agli acidi come aceto e limone ma di contro è molto sensibile alla cottura e al congelamento.

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Tutti noi abbiamo potuto notare, spesso sulla nostra pelle, che negli ultimi anni le allergie e le intolleranze alimentari sono aumentate.

Gli allergologi puntano il dito contro le nostre recenti abitudini alimentari: cibi congelati, inscatolati, precotti ed insaccati possono essere la causa della comparsa di allergie ed intolleranze anche in età adulta.

Il professor Luigi Fontana, presidente del Siaic (Società Italiana di Allergologia e Immunologia clinica) e direttore della cattedra di medicina interna con indirizzo allergologico dell'università di Tor Vergata di Roma, ci parla appunto di questo.

In Italia circa il 2,4% della popolazione ha allergie alimentari, ed i bambini sono sicuramente i più a rischio.

La maggior parte delle allergie si manifestano con orticaria, edema del volto, disturbi intestinali ed asma. Nei casi più gravi può manifestarsi lo choc anafilattico.

Circa il 70% degli choc anafilattici ha come causa l'allergia ai farmaci, il 20% ai veleni di insetti e 10% dovuti ad allergie alimentari.

Secondo il Professor Fontana i cibi più a rischio di allergia sono, nei bambini, il latte vaccino, uova, arachidi, soia e frumento; negli adulti, pesce, crostacei, arachidi e frutta secca.

Secondo i dati riportati da Fontana in Italia le persone allergiche sono circa 10 milioni di cui, circa il 50% manifesta almeno una volta nella vita, un disturbo allergico.

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Dopo i famosissimi casi delle mozzarelle blu ora sono arrivati il latte blu e la ricotta rossa.

E' di qualche tempo fa la notizia che in un discount di Olbia, una donna ha acquistato una confezione di ricotta, che una volta aperta ha presentato una anomala colorazione rossa.

L'Istituto Zooprofilattico di Sassari ha analizzato il campione di ricotta sequestrato dai Nas.

Gli esami hanno rilevato la presenza di cariche elevate di lieviti cromogeni non tossici capaci di produrre, appunto, il colore rosso.

Da Piombino, invece, arriva la segnalazione di una coppia di coniugi che dopo aver lasciato una confezione di latte aperta nel frigo per due giorni, hanno notato che il latte era diventato blu.

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Nei giorni scorsi Greenpeace ha lanciato l'allarme "sogliole tossiche".

L'analisi effettuata su 31 esemplari di sogliole prelevate in 5 aree al largo di Genova, Lerici, Viareggio, Livorno e Civitavecchia è emerso che il 25% dei campioni analizzati, ovvero 7 sogliole su 31, riulta contaminata da mercurio.

A Civitavecchia la quantità di mercurio presente nelle sogliole supera di 10 volte il massimo consentito dalla legge.

Stessa storia per Viareggio, dove la concentrazione di mercurio è il doppio del limito consentito, e dove è stato riscontrato anche un livello di piombo preoccupante.

 
A genova, Lerici e Livorno le cose non vanno meglio; a Livorno, ad esempio, sono stati trovati campioni con i valori più elevati del complesso dei sei idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni (accertati o potenziati) testati nell'indagine di Greenpeace.

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Cinque detenuti del carcere romano di Rebibbia fino alla fine dell'anno saranno impegnati nella pulizia e nella cura di alcune aree archeologiche della capitale dai Fori di Cesare, Nerva, Augusto, Pace fino al Teatro di Marcello.

Questa iniziativa è frutto di un intesa tra il Campidoglio, la Sovraintendenza ai Beni Culturali, il Dipartimento dell'Amministrazione Penitenziaria e Ama.

I detenuti, che hanno iniziato con il Foro di Traiano, lavoreranno per 3 ore al giorno per 5 giorni la settimana e saranno regolarmente retribuiti.

Nei giorni scorsi l'Ama ha provveduto alla formazione dei detenuti con personale qualificato, l'Ama, inoltre, fornirà ai detenuti le attrezzature per lo svolgimento delle operazioni di pulizia e provvederà allo smaltimento dei rifiuti raccolti.

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Una recente ricerca del Silent Spring Institute (USA), pubblicata sulla rivista BioMed Central's Environmental Healt, ha evidenziato che alcuni detergenti, usati abitualmente da tutti noi, potrebbero aumentare il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Detersivi antimuffa, deodoranti per l'ambiente, detergenti per la pulizia del forno, insetticidi e spray x rimuovere la polvere dai mobili, sempre secondo questa ricerca, raddoppiano il rischio di ammalarsi di cancro al seno nelle donne che li usano con frequenza.

Questo studio americano è in assoluto il primo che ha messo in connessione il carcinoma al seno con l'uso di detergenti per la pulizia della casa; il campione studiato era composto da 1500 donne, 787 con una diagnosi di cancro al seno e 721 senza patologie.

E' quindi emrerso che, le donne che fanno uso combinato di più prodotti detergenti, hanno il doppio delle possibilità di ammalarsi di questa patologia.

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Qualche giorno fa una signora di Matelica (Marche) dopo aver aquistato una mozzarella in un ipermercato della zona ha notato che, una volta aperta, la mozzarella ha assunto il famigerato colore blu.

La signora ha prontamente avvertito i carabinieri di Matelica che a loro volta hanno allertato anche il servizio veterinario dell'Asur 10 di Camerino.

I carabinieri hanno compiuto un sopralluogo presso la grande struttura commerciale, per verificare altre anomalie nella stessa fornitura di mozzarella.

La mozzarella in questione è di una marca tedesca immessa di recente sul mercato.

In base hai primi ricontri non sarebbe tossica, ma la colorazione blu dovuta al batterio Pseudomonas, anche se raramente dannoso per l'uomo, secondo l'Istituto Zooprofilattico del Veneto, sarebbe resistente agli antibiotici.

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E' di oggi la notizia che i Crabinieri dei Nas di Livorno hanno proceduto alla chiusura di un circolo ricreativo di Seravezza, in provincia di Lucca.

Da quanto emerso nei locali del circolo sono state riscontrate gravi carenze igienico-sanitarie e strutturali.

In particolare nel circolo veniva effettuata un'attività di ristorazione abusiva; la preparazione dei pasti avveniva in locali privi dei requisiti minimi necessari: presenza di umidità, pareti non rivestite con materiale lavabile, aerazione insufficente, pavimenti sporchi e in parte ricoperti solo di cemento grezzo, sporco diffuso un pò ovunque, ragnatele ed insetti morti.

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Un altro insetto particolarmente fastidioso che entra spesso e volentieri nelle nostre case in estate è la mosca.

La mosca di per sè predilige le sostanze organiche in decomposizione come liquami, immondizia, feci e il cibo in genere.

Per questo le mosche possono essere portatrici di malattie come il tifo, la dissenteria, salmonellosi, shigellosi e infezioni da Campylobacter.

Naturalmente viste queste caratteristiche il luogo della nostra casa che le mosche amano di più è la cucina.

Alcune regole basilari, però possono aiutarci ad evitare gli inconvenienti dovuti alla presenza di mosche.

Prima di tutto eviatre di accumulare spazzatura e tenera la pattumiera sempre chiusa.

Continua a leggere "MOSCHE: COME TENERLE LONTANE"

 

Il grande caldo è ormai arrivato e bisogna usare qualche precauzione in più, soprattutto in materia di alimenti.

Qualche consiglio ci viene da Carlo Cannella presidente dell'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN).

Innanzitutto mai lasciare i cibi scoperti e fuori dal frigo, soprattutto in presenza di mosche ed insetti; infatti in poche ore i cibi possono guastarsi a causa della presenza dei microrganismi, che con il grande caldo, si moltiplicano in maniera esponenziale.

Quando mangiamo fuori casa evitiamo di mangiare ai buffet, evitiamo anche cibi delicati come la maionese, la panna e le creme.

E comunque per non correre rischi di seguito vi riporto un piccolo decalogo:

1) Diffidare dei canali di distribuzione improvvisati come le bancarelle presenti in spiaggia o montagna,

2) Controllare sempre che le confezioni dei prodotti siano integre e che i prodotti all'interno non presentino anomalie,

3) Quando si comprano i surgelati cercare di non interrompera la catena del freddo, quindi al supermercato prendete i cibi surgelati per ultimi e riponeteli negli appositi sacchetti refrigerati in attesa di portarli a casa,

Continua a leggere "CALDO E CIBO: ALCUNE PRECAUZIONI"

 

Con l'arrivo dell'estate scatta puntualmente l'allarme zecche e con esso anche quello legato ai casi di rickettiosi, detta anche febbre bottonosa, un'infezione non trascurabile che deve essere curata con antibiotici.

Le zecche prediligono i terreni erbosi e ricchi di umidità.

Quindi recarsi in boschi e prati durante il periodo estivo può favorire l'incontro con questi disgustosi parassiti.

Le zecche sono molto resistenti e riescono a sopravvivere anche in condizioni estreme come il freddo e il digiuno.

In genere sono presenti sull'erba, tra i cespugli e nel sottobosco.

Il ciclo vitale delle zecche fa si che il periodo che va da giugno a settembre sia quello in cui si ha uma maggiore probabilità di essere punti.

Continua a leggere "ESTATE TEMPO DI VACANZE E...DI ZECCHE"

 

E' di qualche giorno fa questa sconcertante notizia.

I Nas e l'ufficio di igiene del comune di Viterbo sono intervenuti con una perquisizione presso un noto supermercaro di Viterbo dopo una segnalazione della Croce Rossa Italiana.

Nei giorni precedenti al controllo, la Croce Rossa aveva notato una fornitura anomala di cestini ai propri volontari, che contenevano cibo scaduto, e una mail, probabilmente lasciata nei cestini per errore.

In questa comunicazione elettronica, pare intercorsa tra la direzione e il magazziniere, si trovavano le indicazioni per fornire ai volontari alimenti scaduti alterando la data di scadenza sui prodotti.

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E' di queste ore la notizia che un 32enne di Saccalongo, nel padovano, è forse il primo intossicato dalla mozzarella blu.

L'uomo, circa due settimane fa e prima che scattasse l'allarme, avrebbe comprato due mozzarelle di una delle marche a rischio; dopo aver mangiato la prima ha riposto la seconda in frigo, il giorno dopo l'ha trovata immersa in un liquido blu.

I sintomi mostrati dall'uomo sono labbra e gengive infiammate.

Sarà l'istituto zooprofilattico di Legnaro a confermare se c'è una relazione tra i sintomi e la mozzarella consumata.

A prescindere da quanto emergerà dalle indagini riguardanti il caso "mozzarella blu" è molto importante fare attenzione a quello che si acquista.

Le cinque regole d'oro illustrate dalla Coldiretti per acquistare mozzarella di qualità sono queste:

Continua a leggere "MOZZARELLA BLU: AGGIORNAMENTI E QUALCHE CONSIGLIO PER ACQUISTI SICURI"

Ormai sono giorni che non si sente parlare d'altro: lo strano caso delle mozzarelle blu.

Non è uno scherzo nè una trovata pubblicitaria per promuovere un altro bizzarro prodotto alimentare.

Anzi è una cosa abbastanza pericolosa.

Sembra che la colpa di questa strana pigmentazione sia del batterio "Pseudomonas Fluorescens" non pericoloso ma comunque tossico.

Queste mozzarelle prodotte in Germania, ma spacciate per italiane e prodotte con scarsa attenzione per l'igiene sono l'ennesimo caso di truffa alimentare nei confronti dei consumatori.

I Nas dei Carabinieri, stanno procedendo in queste ore a numerosi sequestri in tutta la nostra penisola, visto che queste mozzarelle contaminate sono ancora in commercio.

Continua a leggere "IL CASO DELLE MOZZARELLE BLU: AGGIORNAMENTO"

Metà delle mozzarelle in vendita in Italia sono fatte con latte straniero o addirittura una su quattro con cagliate industriali (semilavorati) provenienti dall’estero. E' dunque importantissima la recente operazione dei Nas che ha fatto luce su un fenomeno che inganna consumatori e allevatori italiani e mette a rischio la salute dei cittadini.

L'operazione svolta dai Carabinieri dei Nas di Torino ha permesso di sottoporre a sequestro cautelativo sanitario settantamila mozzarelle provenienti dalla Germania, presso una importante piattaforma della grande distribuzione, dopo la denuncia di una donna che ha segnalato che la mozzarella acquistata all'atto dell'apertura aveva rapidamente mutato colore assumendo una impressionante pigmentazione blu.

Dalle frontiere italiane sono passati in un anno - a quanto afferma la Coldiretti - ben 1,3 miliardi di litri di latte sterile, 86 milioni di chili di cagliate e 130 milioni di chili di polvere di latte di cui circa 15 milioni di chili di caseina utilizzati in latticini e formaggi all'insaputa dei consumatori e a danno degli allevatori.

Il risultato è che tre cartoni di latte a lunga conservazione su quattro venduti in Italia sono stranieri mentre la metà delle mozzarelle in vendita sono fatte con latte o cagliate provenienti dall'estero ma nessuno lo sa perché non è obbligatorio indicarlo in etichetta.

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